天然溶洞的温度和湿度相对恒定，受季节和气候的影响比较小。这种稳定的环境有利于酒的长期保存和后天的老熟、生香。天然溶洞还含有丰富的负离子，这些负离子可以加快酒的陈化过程，提高酒的醇厚口感。长期藏酒的溶洞会形成独特而丰富的微生物种群，这些微生物能与酒体进行互动，赋予酒更丰富的味道和香气。

藏酒洞因对酒体质量改善具有特殊作用而备受追捧，但却很难找到。国馆酒庄的藏酒洞就有着一段耐人寻味的故事……

传奇洞藏：十年寻一洞

国馆酒庄是个股份制中型企业，年产量上千吨，董事长李静，55岁，中等身材显微胖，头大眼小很聪明，只念过小学三年级的他却是个文化人，字写得漂亮，说话风趣，喜欢诗词，酒庄内到处都雕刻有赞美酒的诗句，营造出浓郁的酒庄文化。他的人生很精彩，世上“七十二行”他干过十来行，且行行都有成就，是个十足的“奇人”。

在赤水河边酿酒二十余年的他，为用好“特殊工艺”——洞藏，培育出一坛别具一格的美酒，他开口向姑父借山洞藏酒，可姑父却每月要收取50元一平方的租金。“这可不是一笔小钱啊！”李静说。于是自己找洞藏酒。赤水河岸边的山几乎都跑遍了，每天早上带着希望出去，晚上总是灰溜溜的回家，找来找去都没有着落。一天，他带着干粮上山找洞，中午时分，累得筋疲力尽的他，肚子饿得心发慌，席地而座吃起了干粮，打算放弃打道回府了，当他走到山脚抱着棵大树往下跳时突然有了新发现：怎么这树子是活动的呢？于是他用双手刨开树下遮挡的杂草小树往下看，发现有个簸箕大小的洞口，顺手捡块石头扔了进去，叮叮咚咚响了几下，原来下边是空的，他钻进一看，“哇噻，是个大溶洞，终于找到你了！”顿时李静高兴得跳了起来。“这个洞藏得真隐蔽，就连在当地生活了几十年的老村长也不知道这里有个洞。”李静笑着说。

藏酒洞找到后，李静在当地政府和村民的支持下把山洞流转了过来，并把这座山也流转过来了，而今已成工业用地。洞中装满酒的坛子周围长出了莓，坛中储藏的都是年份老酒。

洞藏之醇，待天下之客

前不久,国馆酒庄来了群客人,他们是来自北京、河南、甘肃、重庆、湖北的商家老总，是专程来参观考察订货的。客人们参观考察了酿造车间、工艺流程、品牌酒陈列室，还驱车前往10公里以外的藏酒洞，大家都欣喜若狂的在洞里作了留影纪念。

友朋自远方来，自然少不了请客人品美酒。当晚，李静在国馆酒庄餐厅设宴欢迎大家，并亲自下厨弄了黄牛肉、羊肉等特色菜，备了“酒仙河”“国馆”“好朋友”等让大家品鉴。

当大家入席后，按照当地待客礼仪，李静致了几句欢迎词后，连敬大家三杯（小杯）酒后，浙江的赵总站起来要大家举杯：“感谢李总盛情款待，我敬大家一杯！”没想到他来了个“豪华”的，二两一杯“酒仙河”一饮而进了。赵总刚坐下，来自大西北甘肃的王总面带笑容站起来：“我也敬大家一杯！我干完，你们随意。”一饮而进了。年过七旬、博学多才、在商海中摸爬滾打几十年的靳总也站起来说：“国馆酒庄酒，口感真不错，我老俩口敬大家一杯！”

可两位女老总就不敢用二两一杯回敬大家了。于是来自重庆的文总提议：我来“敲棒棒”喝酒。规则是鸡吃虫，虫钻棒，棒打虎，虎吃鸡，谁输了就谁当庄敲起走。大家异口同声说：“好！”一圈敲过去后，来自湖北的向总说：“我们干脆划石头剪子包”……

大家越喝越开心，都说国馆酒庄入口香气浓郁，中段纯和顺滑，尾段回味甘甜——这正是十年洞藏酒赋予酒体的独特风骨，恒温湿恒的溶洞环境让酒液充分陈化，沉淀出独有的醇厚质感。

一个小时后，三瓶酒你一杯，我一杯，三下五除二，四下五除脱，干完了。大家都说适可而止，不再喝了。于是大家站了起来拍着双手，在《难忘今宵》的歌声中结束了晚宴。

作者简介:李定超，毕业于南充师范学院，重庆市江津二中退休高级教师，历任柏林中学校长，江南职高书记兼校长，重庆市作家协会会员。作品散见于《中国教育报》《中国民族教育》《中国水利报》《重庆日报》《重庆政协报》》《红岩春秋》《老同志生活》等国内报刊，作品《鸟儿陪读记》获国家级奖励，出版有个人专著一部。